Olio biologico italiano

La produzione dell’olio avviene nel frantoio aziendale per estrazione a freddo con metodo a ciclo continuo a due fasi senza aggiunta di acqua e senza altra filtratura. L’olio viene conservato in recipienti di acciaio, situati in un ambiente mantenuto a temperatura costante, nei quali è imesso azoto per alimenti per evitare l’ossidazione.

Le principali caratteristiche dell’extravergine Tenuta Colfiorito sono: colore dorato, profumo piacevolmente fruttato, sapore gradevole ma non invadente e tasso di acidità sempre molto basso.

L’extravergine Montano San Giuseppe è frutto della prima molitura delle olive raccolte nella porzione di uliveto più esposta ad oriente, ed è composto per l’80% da cultivar di “Montanese” la cui bassa resa assicura all’olio un fruttato particolarmente intenso.